Direkt am Strand von San Vincenzo gelegen, bietet La Perla del Mare einen außergewöhnlichen Blick auf das toskanische Archipel. Ein Ort für alle, die Qualität, Gastfreundschaft und ein gepflegtes Ambiente suchen, in einer Umgebung, in der jedes Detail, vom Teller bis zur Lage, harmonisch zum Gesamterlebnis beiträgt.
Alles begann im Jahr 1984, als Giampiero und Fernanda ein Badehaus mit Restaurant kauften. Es war eine kleine Fischtrattoria, in der die Qualität der Zutaten von Anfang an im Mittelpunkt stand. Der entscheidende Wendepunkt kam, als ihr Sohn Emanuele Deborah Corsi kennenlernte. Damit begann eine neue Phase, persönlich wie beruflich: Vom Tresen über den Gastraum bis in die Küche arbeitete sich Deborah mit Geduld und Bescheidenheit durch jeden Bereich des Restaurants. Dort lernte sie die Kunst des Kochens von Emanuelles Mutter, Fernanda Novelli. Die Anfangsjahre waren hart, mit langen Sommern und unzähligen Schichten, doch die Leidenschaft wuchs Tag für Tag.
Heute sind Deborah und Emanuele das Herz von La Perla del Mare. Gemeinsam mit ihrer Tochter Michelle führen sie eine Geschichte fort, die vor vierzig Jahren begann, mit demselben familiären Geist und einem zunehmend bewussten, anspruchsvollen Blick in die Zukunft. Im Jahr 2015 wurde Deborah in die angesehene Vereinigung der Jeunes Restaurateurs d’Europe aufgenommen, die sie für ihre Fähigkeit auszeichnete, Experimentierfreude mit künstlerischer Sensibilität zu verbinden.
Eine Küche, die Identität ausdrückt
Die Küche von Deborah Corsi basiert auf Struktur, Substanz und Seele.
„Wir beginnen immer mit den Zutaten, mit ihrer Qualität. Dann kommt die Technik. Und schließlich die Ästhetik.“
Jedes Gericht folgt einem Weg, der in zwei Richtungen führen kann: in die der Erinnerung, wo der Geschmack erkennbar, einladend und emotional sein soll, oder in die der Entdeckung, mit mutigen Kombinationen, die neue sensorische Erfahrungen schaffen. In beiden Fällen handelt es sich nie um eine rein stilistische Übung. Jedes Gericht hat tiefe Wurzeln, eine Idee, die aus Wissen und Intuition entsteht. Ein lokales Produkt, eine Erinnerung oder sogar ein Küchenfehler können zur neuen Kreation werden – wenn man das Gespür und den Blick dafür hat.
Die Küche ist hier eine Erweiterung von Deborahs Persönlichkeit: gebildet, aber spontan, präzise, aber nie starr. Tief in der toskanischen Tradition verwurzelt und doch mit einem offenen Blick für das Neue. Hinter jedem Gericht steckt eine Vision, aber auch viel Probe, Forschung und das Bedürfnis, zu berühren, ohne zu überfordern.
Zu den Gerichten, die ihre Philosophie am besten widerspiegeln, gehören „Meine Triglia alla Livornese“ (Rote Meerbarbe nach Livorno-Art), das „Einzelne Ricotta-Nessel-Raviolo mit Meeresragout“, das „Steinbutt-Karree auf salziger Zabaglione, glasierter Lauch und Kartoffel-Gateau“ sowie die Signaturkreation „La Perla Mare Blu“. Ebenso erwähnenswert sind das kreative „Tintenfischbrötchen mit Garnelen, Erbsencreme, Burrata und konfierter Tomate“, die „Linguine mit schwarzem Knoblauch und Dreierlei Krustentieren“, der „Cacciucco alla Livornese“ und der „Campigliese-Käsekuchen mit Pinienkern-Eis und Rosmarinluft“. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, orientiert sich an den Jahreszeiten und Deborahs kreativer Intuition, bleibt dabei aber stets kohärent in Geschmack, Ästhetik und Wahrhaftigkeit.
Eine ehrliche, niemals formelle Gastfreundschaft
Bei La Perla del Mare fühlt man sich schnell wie zu Hause. Nicht zufällig, sondern ganz bewusst.
„Bei La Perla del Mare fühlt man sich schnell wie zu Hause. Nicht zufällig, sondern ganz bewusst.“
Kein unnötiger Formalismus, sondern aufmerksamer Service. Ein Team, das beobachtet, vorausdenkt und liebevoll umsorgt. Viele Gäste gehen mit dem Gefühl, eher wie Freunde behandelt worden zu sein als wie Kunden.
Die wahre Eleganz der Gastfreundschaft bei La Perla del Mare liegt genau darin: eine unaufdringliche, natürliche Eleganz. Geprägt von einem ruhigen Rhythmus, Raum, Privatsphäre und Musik, die begleitet, ohne je zu dominieren.
Und dann ist da noch das Umfeld: die Terrasse mit Blick aufs Meer und der salzige Duft, der sich mit dem der Gerichte vermischt. Die Sonnenuntergänge, die jeden Abend ein einzigartiges Schauspiel bieten. Wenn die Sonne untergeht, kommt eine leichte Brise auf, die die Atmosphäre selbst an warmen Abenden angenehm und frisch macht.
Es ist nicht ein einzelnes Detail, das das Erlebnis besonders macht, sondern das Zusammenspiel von Licht, Meer und der Energie des Ortes.
Zukunft: sich weiterentwickeln, ohne sich zu verlieren
Engagement und Hingabe: das sind die Worte, mit denen sich Deborah und Emanuele beschreiben. Wenn sie in die Zukunft blicken, sprechen sie nicht von Revolutionen. Ihre Vision ist klar: Bestehendes kontinuierlich verbessern, verfeinern und weiterentwickeln.
Gleichzeitig bleibt die Offenheit für Weiterentwicklung zentral – in der Küche genauso wie im Service. Es gibt den Wunsch, neue Techniken auszuprobieren, auf dem Laufenden zu bleiben und mit Neugier und Offenheit zu wachsen.
„Wir gehen weiter, indem wir unsere Identität bewahren. Es wird unsere Geschichte sein, die in der Zukunft weiterfließt.“
PRAKTISCHE INFORMATIONEN
La Perla del Mare
Via della Principessa, San Vincenzo (LI)
www.laperladelmare.it
▶ Zum Mittag- und Abendessen geöffnet
▶ Ruhetag: Mittwoch | Geschlossen im November und Januar
▶ Reservierung empfohlen unter https://laperladelmare.superbexperience.com/
oder telefonisch: +39 0565 702113